Éléonore Terzian

Les poptails (contraction de « popsicle », esquimau en anglais et cocktail) sont des glaces à l’eau réalisées à base de fruits frais et d’alcool. Esthétiques et rafraîchissants, ces cocktails sont mis à l’honneur à travers le label LAPP fondé par Cécilia Thomas et Laura Faeh.

Voici quelques recettes à réaliser :

NEGRONI-AGRUMES pour 8 esquimaux

– Pressez 7 oranges à jus + 3 pamplemousses roses
– Filtrez la pulpe
– Mélangez les jus avec 40 ml de gin, 80 ml de Martini Rosso, 15 ml de sirop de sucre de canne
Versez dans les moules et congelez pendant 16h.

SPRITZ-MELON pour 8 esquimaux

– Mixez la chair de 2 melons charentais bien mûrs
– Pressez 3 grosses oranges à jus et filtrez la pulpe
– Mélangez le tout avec 200 ml d’Aperol et 120 ml de sirop d’agave
Versez dans les moules et congelez pendant 16h.

TROPICAL PUNCH pour 8 esquimaux

-Passez 1 ananas en dés à la centrifugeuse et mixez la chair d’une mangue bien mûre
– Mélangez le tout avec 120 ml de rhum ambré et 80 ml de sirop d’agave.
Versez dans les moules et congelez pendant 16h.

MOJITO POPTAILS pour 4 esquimaux

– Prévoir 40 g de rhum blanc, 50 g de jus de citron vert (2 citrons) 40 g de sirop de menthe 90 g de limonade (dégazée)
– Mélanger tous les ingrédients
Versez dans les moules et congelez pendant 16h.

MARGARITA (ORANGE SANGUINE ET CITRON VERT) pour 10 esquimaux

– Mélangez 55g de sucre semoule et 60ml d’eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen 2-3 min jusqu’à ce que le sucre fonde
– Augmentez le feu et remuez 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange prenne une texture de sirop, enlevez du feu et réservez au frais.
– Versez 500 ml de jus d’orange sanguine ou d’Orangina à l’orange sanguine (au choix) dans un grand bol et mélangez pour ôter le gaz.
– Mélangez le sirop, l’orange sanguine, 2 cuillères à café de Cointreau et 60 ml de jus de citron .
Versez dans les moules et congelez pendant 16h.

Cover : Bon Apetit Pool Party Editorial – Photography by JUCO – trendland.com