Popularisé par le chef israélien et auteur gastronomique Yotam Ottolenghi, le zaatar (prononcé zartar) revient sur le devant de la scène culinaire. Ce mélange d’épices du Moyen Orient composé de sumac, thym et sésame est la vedette des assaisonnements. Certains quartiers de Tel Aviv vont même jusqu’à l’exporter au point de provoquer une pénurie locale. Voici quelques recettes repérées sur Pinterest pour booster vos plats cet été !
Ingrédients pour préparer le zaatar :
– 1/2verre de graines de sésame doré
– 1 verre d’un mélange de thym et origan ou de thym, origan et serpolet séchés
– 1/2 verre de sumac moulu
– 1 c. à café de sel fin ou de fleur de sel.
1) Galette libanaise au thym
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2) Poulet grillé au zaatar
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3) Pois chiches grillés au zaatar
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4) Patate douce rôtie et croustillant au zaatar
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5) Bol de quinoa légumes rôtis et sa sauce au zaatar
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Éléonore Terzian 
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