DECONSTRUCTED FOOD

Il y a quelques mois le restaurant « The Kitchen », à Melbourne, lançait son café crème déconstruit : le « flat white » composé d’une tasse d’eau chaude, une de lait en mousse et une de café servi séparément. Accusé de pousser le hipsterisme un peu trop loin, le restaurant avait provoqué un véritable emballement médiatique sur les réseaux sociaux. Depuis, d’autres ont adopté cette pratique en l’adaptant à leurs spécialités culinaires. C’est le cas du restaurant italien Osteria Francescana qui propose un panini déconstruit à la mortadelle ou encore le restaurant Rice & Fish à Paris qui présente son « Poke Bowl hawaïen » comme un sushi déconstruit. Pour illustrer ce phénomène, le graphiste et photographe David Schwen a réalisé une série baptisée « Deconstructed Sandwiches » qui décompose nos sandwichs préférés sous la forme de plateaux repas de cantine et de Pantone pour le plus grand plaisir des yeux.

Cover : « Deconstructed Sandwiches » by David Schwen – designyoutrust.com

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